El
Grupo de Desarrollo Rural (GDR) Subbética ha tramitado y gestionado una ayuda
dirigida al apoyo de los empresarios de la comarca y más concretamente al
sector agroalimentario. Según ha informado el presidente de esta entidad, Juan
Pérez, el montante económico se eleva a 21.648,65
euros que han ido destinados a la creación de una quesería artesanal en la
aldea de La Celada, situada en el término municipal de Iznájar.
El
promotor ha desarrollado su actividad en el ámbito agrícola y ganadero,
contando con experiencia en el manejo de la rebaños de cabras. Posteriormente y
con el ánimo de incrementar el valor añadido de la leche de las cabras y
diversificar sus ingresos, decidió dar el paso en la creación de una quesería
artesanal.
Para
ello, previamente, se ha formado en el IFAPA de Hinojosa del Duque, realizando
el curso de maestro quesero, lo que le capacita para realizar quesos, así como
el curso destinado a la analítica de muestras de leche, cuya finalidad es estar
formado para la realización de análisis de muestras provenientes de rebaños
libres de tuberculosis y brucelosis.
Posteriormente
ha realizado una inversión de más de 60.000 € en la adquisición de maquinaria y
equipos, así como la adecuación del local, haciendo posible a lo largo del 2020
la puesta en marcha de dicha quesería.
Principalmente
se fabrica queso fresco, semicurado y curado, así como requesón provenientes de
leche cruda de cabra, si bien, dado el espíritu emprendedor del promotor, sigue
investigando en la obtención de otros productos lácteos en función de los
gustos del consumidor.
Desde
el punto de vista laboral, en esta iniciativa, el promotor no solo consolidad
su puesto de trabajo, sino que también ha creado un puesto de trabajo para una
mujer en un rango de edad comprendido entre los 47 y 65 años, si bien, ha superado sus expectativas, por lo
que ha sido necesario la creación de otro empleo de mujer en determinados
momentos en función de la producción y demanda.
