Las denominaciones de origen Priego de Córdoba y Sierra Mágina celebran su XXV aniversario en el Salón Gourmets de Madrid

Ambos marcos desarrollan dos catas-maridaje en torno a «Los 25 aromas de sus aoves»

PRIEGO, 20/10/2021

Estos días se celebra en Madrid una nueva edición del Salón Gourmets donde se dan cita los mejores productos agroalimentarios de alta calidad, entre los que no puede faltar el aceite de oliva virgen extra. Precisamente ayer, en el espacio gastronómico Universo Alimentos de España, la Denominación de Origen Protegida Priego de Córdoba junto con la jiennense de Sierra Mágina ofrecieron una cata-maridaje dirigida por sus secretarios generales, Francisca García y Jesús Sutil respectivamente, acompañada por dos postres elaborados con estos aceites, a fin de demostrar que el uso del aceite de oliva virgen extra también resulta perfecto para las elaboraciones dulces.

García y Sutil explicaron a los participantes en esta actividad diferentes cuestiones como los distintos usos del aceite, la importancia del sello de calidad de una denominación de origen como garante de calidad, la recomendación de utilizar AOVE para frituras o la evolución de los aceites según se elaboren en octubre, noviembre o diciembre.

Todo ello para conmemorar el XXV aniversario de estas figuras de calidad diferenciada, que se constituyeron en 1995 y, hasta la fecha, son las dos denominaciones de origen más premiadas del país además de las dos únicas reconocidas en el proyecto 10+10 que firmaron la Unión Europea y China en el año 2007 para reconocimiento mutuo de denominaciones de origen.

La zona de actividades del stand de denominaciones de origen de Andalucía (Pabellón 8 de IFEMA) también acogió una cata muy especial con el cocinero de Canal Cocina Sergio Fernández. El prestigioso chef, que trató las armonías de los virgen extra en la cocina, elaboró varias recetas con este producto de alta calidad como espumas de tomate o bases de naranja, siempre en dos versiones utilizando aceite coupage de Priego de Córdoba y picual de la pasada campaña de Sierra Mágina.

La colaboración de las dos entidades oleícolas andaluzas es habitual, participando en catas o en campañas de promoción como las organizadas por la Asociación Origen España, primero en ‘Historias en tu mesa’ y actualmente en ‘Abre los ojos y disfruta’.