El AOVE de la DOP Priego de Córdoba ha sido el aceite oficial del Madrid Fusión

El congreso internacional Madrid

Fusión Alimentos de España puso el miércoles pasado el broche final a su

vigésima edición reflexionando sobre el origen y la gastronomía sostenible más

allá del producto y llevando a la mesa los mejores productos, entre ellos, los

Aoves con Denominación de Origen Protegida

“Priego de Córdoba,

que han vuelto a ser uno de los protagonistas del evento

bajo el lema “Pasión Virgen Extra”.

A

lo largo del congreso, la Denominación de Origen Protegida, además de dar a

conocer sus firmas amparadas bajo su sello de calidad, ha participado, como

aceite oficial de Madrid Fusión, en dos talleres.

El

primero de ellos, una cata maridaje, que fue impartido por la jefa de panel de

cata y secretaria general de la D.O.P. Priego de Córdoba, Francisca García en

el espacio Junta de Andalucía Gusto del Sur. En él se ofrecieron a los

asistentes 3 propuestas dulces: una magdalena de aove, maridada con aceite de

oliva virgen extra especial para fritura y cocción, una compota de manzana

maridada con un coupage de picudo y hojiblanco y un mousse de chocolate

maridado con un monovarietal picudo.


El segundo de los talleres, “Maestros de la Fritura Andaluza” contó con la

colaboración de los chefs Kisko García del Restaurante Choco (Córdoba),

Rocío Parra del restaurante la Parra (Salamanca), José Carlos García, chef en

José Carlos García (Málaga) y Xanty Elías, del restaurante Aljaraque (Huelva).

El objetivo fue realzar las cualidades del aceite de oliva virgen extra en la

elaboración de frituras y otras técnicas gastronómicas. La acción se realizó

conjuntamente a otras DOP’s andaluzas: D.O.P Sierra Mágina, D.O.P Baena, D.O.P

Estepa, D.O.P. Poniente de Granada, D.O.P Sierra de Cádiz, D.O.P Sierra de

Segura y D.O.P Sierra de Cazorla. Una acción promocional, con repercusión nacional

e internacional, que contó con la financiación y el patrocinio de la Consejería

de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.


Así mismo, la D.O.P Priego ha estado presente en los menús de “Gusto del Sur”,

organizados por la Junta de Andalucía para medios de prensa y personalidades.

 Oleoturismo


Por otra parte la Denominación de

Origen Priego de Córdoba presentó a lo largo de las distintas actividades del

congreso la oferta oleoturística de su Comarca, a través de la Ruta Turismo y

Aceite que engloba los municipios de Almedinilla,

Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba. 

“Nuestro

origen nos hace únicos, ya que nuestro territorio está ubicado dentro del

Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Es importante resaltarlo y darlo a

conocer, ya que incide directamente tanto en la calidad de nuestros aoves como

en las experiencias oleoturísticas que podemos ofrecer a los viajero”,

afirma la secretaria general de la D.O.P. “Priego de Córdoba”,

Francisca García.


De nuevo la Delegación de Turismo de Priego de Córdoba ha vuelto a

acompañar a la Denominación de Origen en esta edición de Madrid Fusión. Priego

de Córdoba , conocida como “La Ciudad del Aceite”, es uno de los destinos

oleoturísticos que cuenta con un rico patrimonio, una amplia oferta

gastronómica y un sinfín de actividades que giran en torno a la producción del

Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Priego de

Córdoba.


Contactos con el Canal

Horeca

Durante

los días de Madrid Fusión han sido muchos los profesionales del sector de la

gastronomía con los que han tenido la oportunidad de contactar así con miembros

del Canal Horeca, medios de comunicación gastronómicos y profesionales técnicos

que pertenecen al sector de la gastronomía. Así mismo, diversas personalidades

entre las que se encuentran el Delegado de la Junta de Andalucía en Madrid, han

visitado su stand.

“Nuestros

AOVEs son un producto ideal para la alta gastronomía, ya que son potenciadores

del sabor y aportan grandes características organolépticas a los platos en los

que participan, tanto en crudo como en frituras, tal como hemos podido

demostrar en uno de los talleres realizados. Pocas cocinas que se precien no

tienen ya claro que el aove es un elemento indispensable en sus platos. Nuestro

trabajo en ferias como esta, es hacer hincapié en que somos un producto

diferenciado, con una contraetiqueta que garantiza nuestra calidad y que el

consumidor debe buscar para asegurar que compra nuestras firmas amparadas” resaltó

García.

Por

todo ello, los aoves de la DOP Priego de Córdoba, cierran con gran éxito su

presencia en Madrid Fusión 2022.