El congreso internacional Madrid
Fusión Alimentos de España puso el miércoles pasado el broche final a su
vigésima edición reflexionando sobre el origen y la gastronomía sostenible más
allá del producto y llevando a la mesa los mejores productos, entre ellos, los
Aoves con Denominación de Origen Protegida
“Priego de Córdoba,
que han vuelto a ser uno de los protagonistas del evento
bajo el lema “Pasión Virgen Extra”.
A
lo largo del congreso, la Denominación de Origen Protegida, además de dar a
conocer sus firmas amparadas bajo su sello de calidad, ha participado, como
aceite oficial de Madrid Fusión, en dos talleres.
El
primero de ellos, una cata maridaje, que fue impartido por la jefa de panel de
cata y secretaria general de la D.O.P. Priego de Córdoba, Francisca García en
el espacio Junta de Andalucía Gusto del Sur. En él se ofrecieron a los
asistentes 3 propuestas dulces: una magdalena de aove, maridada con aceite de
oliva virgen extra especial para fritura y cocción, una compota de manzana
maridada con un coupage de picudo y hojiblanco y un mousse de chocolate
maridado con un monovarietal picudo.
El segundo de los talleres, “Maestros de la Fritura Andaluza” contó con la
colaboración de los chefs Kisko García del Restaurante Choco (Córdoba),
Rocío Parra del restaurante la Parra (Salamanca), José Carlos García, chef en
José Carlos García (Málaga) y Xanty Elías, del restaurante Aljaraque (Huelva).
El objetivo fue realzar las cualidades del aceite de oliva virgen extra en la
elaboración de frituras y otras técnicas gastronómicas. La acción se realizó
conjuntamente a otras DOP’s andaluzas: D.O.P Sierra Mágina, D.O.P Baena, D.O.P
Estepa, D.O.P. Poniente de Granada, D.O.P Sierra de Cádiz, D.O.P Sierra de
Segura y D.O.P Sierra de Cazorla. Una acción promocional, con repercusión nacional
e internacional, que contó con la financiación y el patrocinio de la Consejería
de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Sostenible de la Junta de Andalucía.
Así mismo, la D.O.P Priego ha estado presente en los menús de “Gusto del Sur”,
organizados por la Junta de Andalucía para medios de prensa y personalidades.
Oleoturismo
Por otra parte la Denominación de
Origen Priego de Córdoba presentó a lo largo de las distintas actividades del
congreso la oferta oleoturística de su Comarca, a través de la Ruta Turismo y
Aceite que engloba los municipios de Almedinilla,
Carcabuey, Fuente Tójar y Priego de Córdoba.
“Nuestro
origen nos hace únicos, ya que nuestro territorio está ubicado dentro del
Parque Natural de las Sierras Subbéticas. Es importante resaltarlo y darlo a
conocer, ya que incide directamente tanto en la calidad de nuestros aoves como
en las experiencias oleoturísticas que podemos ofrecer a los viajero”,
afirma la secretaria general de la D.O.P. “Priego de Córdoba”,
Francisca García.
De nuevo la Delegación de Turismo de Priego de Córdoba ha vuelto a
acompañar a la Denominación de Origen en esta edición de Madrid Fusión. Priego
de Córdoba , conocida como “La Ciudad del Aceite”, es uno de los destinos
oleoturísticos que cuenta con un rico patrimonio, una amplia oferta
gastronómica y un sinfín de actividades que giran en torno a la producción del
Aceite de Oliva Virgen Extra con Denominación de Origen Protegida Priego de
Córdoba.
Contactos con el Canal
Horeca
Durante
los días de Madrid Fusión han sido muchos los profesionales del sector de la
gastronomía con los que han tenido la oportunidad de contactar así con miembros
del Canal Horeca, medios de comunicación gastronómicos y profesionales técnicos
que pertenecen al sector de la gastronomía. Así mismo, diversas personalidades
entre las que se encuentran el Delegado de la Junta de Andalucía en Madrid, han
visitado su stand.
“Nuestros
AOVEs son un producto ideal para la alta gastronomía, ya que son potenciadores
del sabor y aportan grandes características organolépticas a los platos en los
que participan, tanto en crudo como en frituras, tal como hemos podido
demostrar en uno de los talleres realizados. Pocas cocinas que se precien no
tienen ya claro que el aove es un elemento indispensable en sus platos. Nuestro
trabajo en ferias como esta, es hacer hincapié en que somos un producto
diferenciado, con una contraetiqueta que garantiza nuestra calidad y que el
consumidor debe buscar para asegurar que compra nuestras firmas amparadas” resaltó
García.
Por
todo ello, los aoves de la DOP Priego de Córdoba, cierran con gran éxito su
presencia en Madrid Fusión 2022.